Almindelig Østershat

Almindelig Østershat

Pleurotus ostreatus

  • Kategori:

  • Østershatfamilien

  • Status:

  • Spiselig
  • Spiselig

  • Sted:

  • Løvskov
  • Løvskov

  • Sted:

  • Nåleskov
  • Nåleskov

  • Forvekslinger

  • Forvekslinger

Gode kendetegn hos Almindelig Østershat

Januar-december – Træstubbe og træ – Hat 5-15 cm

Skæv stok og blege lameller

Om svampen

Almindelig Østershat er en fremragende spisesvamp som forekommer hele året i Danmark, men er mest udbredt i efteråret. Specielt i oktober når nattefrosten er indtrådt kan den hyppigst findes. Generelt i tøvejrsperioder gennem vinteren kan man finde helt friske Almindelige Østershatte.

Svampens struktur

Hatten er muslingeformet og kan veksle meget i farve, men er oftest grå eller gråbrun. Findes dog også i dueblå.

Lamellerne er hvide eller blålige og løber tæt ned ad hatten.

Stokken er meget kort og bleg. Hvidlig.

Kødet er som ungt meget hvidt og blødt, men bliver sejt i ældre svampe.

Lugt og smag

Svampen har desuden en mild lugt af frugt.

Vækst

Almindelig Østershat vokser især på løvtræ, men kan mødes på nåletræer. Udover dette sidder de oftest i flere etager oven på hinanden. Forekomsten er størst på ældre stammer, men kan vokse på nyligt fældede stammer.

Forvekslinger

Der er enkelte andre hatsvampe, der kan sammenlignes med Almindelig Østershat. Kun én af disse er bitter og uspiselig, nemlig Gummihat. Den har nogenlunde samme form som Almindelig Østershat, men farven svagt grønligbrun og lamellerne er kraftigt gule. Hvis man ikke tager østershatte med gule lameller, så er man på den sikre side. Vi viser nedenunder et billede af forskellen, hvor Almindelig Østershat er på venstre side og Gummihat på den højre side. Her ses det tydeligt, at lamellerne ikke fortsætter helt ned af stokken på Gummihat og at de har en anden mørkere farve. Nogle eksemplarer kan ligne hinanden mere end andre, men hvis du kigger godt efter burde du ikke være i tvivl.

gummihat østershat forveksling

Opskrift

Almindelig Østershat er en rigtig god svamp at bruge i opskrifter. Den har en god mild smag, som er meget alsidig. Her har vi listet et par gode opskrifter, som du kan lave med dine svampefund fra skoven.

Flere billeder
Almindelig Østershat1 Almindelig Østershat2
shroomi app

Seneste opskrifter med Almindelig Østershat

Seneste opskrifter med alle svampe