Gode Kendetegn hos Spiselig Mælkehat

Juli-oktober – Løvskov  – Hat 5-11 cm

Fastkødet, orangebrun mælkehat

Om Svampen

Spiselig Mælkehat er relativt sjælden i Danmark og er spiselig. Den er ikke helt ligeså kendt som den gode spisesvamp Velsmagende Mælkehat, der findes mere almindeligt i Danmark. Begge er dog gode spisesvampe.

På engelsk har svampen navnet Weeping Milk Cap. Et andet navn er Volumnious Latex-Milky. Ellers kendes svampen mest under sit navn på latin – lactifluus volemus.

Svampens Struktur

Hatten bliver op til ca. 11 cm bred og starter som konveks med en indrullet hatrand. Den bliver dog senere ofte nedtrykt ved hatmidten hos ældre eksemplarer. Den kan hos gamle svampe få en tydeligere tragtform.

Hatten har en flot orangebrun eller rustbrun farve, som er et godt kendetegn. Den kan dog generelt variere lidt i hatfarven og nogle eksemplarer er væsentligt lysere og mørkere end andre. Den er ofte mørkere mod midten.

Stokken bliver op til 10 cm høj og op mod 2,5 cm bred. Den kan dog godt være en del tyndere. Den har ca. samme farve som hatten, men er ofte en smule blegere.

Kødet er fast og bliver langsomt brunligt ved gennemskæring.

Mælken hos svampen er hvid, men kan blive brunlig, hvis den er eksponeret længe overfor luft.

Lugt og Smag hos Spiselig Mælkehat

Svampen har en mild smag og ingen nævneværdig lugt.

Voksested og sæson

I Danmark findes svampen mest i de østlige egne af Jylland eller på Sjælland. Den er relativt sjælden, så du støder ikke ofte på den. Den vokser i løvskov sammen med bøgetræer.

Den typiske sæson er i august og september, men den kan allerede findes i juli, hvis vejret er til det.

Forvekslinger hos Spiselig Mælkehat

Svampen har ingen åbenlyse forvekslinger, men kan forveksles med Hummer-Mælkehat, som nogle gange ligner en del. Den er desuden rigtig sjælden og er tit lysere i farven.

Credit for billeder frigivet under CC:

Billede 1 – Ak ccm

Billede 2 – Katja Schulz

Billede 3 – Dan Molter

Se siden Spiselig Mælkehat - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode kendetegn hos Almindelig Kantarel

Juni-november – Løv- og nåleskov – Hat 3-8 cm

Orangegul eller æggegul med ribber under hatten

Om svampen

Almindelig Kantarel er en del af kantarelfamilien, som er en særpræget lille gruppe af svampe. Disse ligner typisk ikke andre svampe i Danmark. Svampen er æggegul eller bleggul. Dette er en fremragende spisesvamp, hvor den stærke smag forsvinder ved tilberedning. Den er meget populær i køkkenet, hvor den kan bruges i alt fra en kantarelsovs til en mere simpel svampetoast.

Svampens struktur

Hatten er som ung hvælvet, men bliver senere tragtformet. Ligeledes er randen først indrullet, men viser sig senere med mange uregelmæssige bølger. I tørt vejr bliver svampen blegere og i fugtigt vejr kan den få en mørkere gul farve.

Ribberne ligner lameller, men er tykkere og løber ned langs stokken. Stokken er oftest kort og krummer lidt forneden.

Stokken er massiv og vil på nogle kantareller være næsten hvid. Bliver blot 3-6 cm.

Kødet er fast og samme farve som hatten. Kan dog være næsten hvidt hos større eksemplarer. Er sjældent angrebet af orme. Smager svagt bitter.

Lugt og smag

Almindelig Kantarel og andre kantareller har en særpræget lugt. Den kan lugte krydret og abrikoslignende.

Vækst

Kantareller vokser bedst i en åben lidt ældre bøgeskov, løv på bunden og sparsom vegetation. Terrænet skal helst være bakket og sydvendte skråninger er de bedste. Man skal kigge under nedfaldne grene med fugtig jord. Kantareller kan findes så tidligt som i juni, men kommer først rigtigt frem midt i juli og i august. August er typisk den bedste sæson i løvskoven.

Forvekslinger

Almindelig Kantarel kan ikke forveksles med giftige svampe. Den kan dog forveksles med Almindelig Orangekantarel, der ikke har samme gode smag. Forskellen mellem de to svampe vises ved, at Orangekantarel har rigtige lameller og at hatten er mat og næsten filtet at føle på. Herunder kan du se billeder af de to svampe ved siden af hinanden. Almindelig Kantarel er på højre side og Almindelig Orangekantarel er på venstre side. Her kan du se forskellen på lamellerne hos Almindelig Orangekantarel og ribberne hos Almindelig Kantarel.

Se siden Almindelig Kantarel - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode Kendetegn hos Svovlporesvamp

Juni-september – Gamle ege, pile og popler  – Frugtlegeme 15-60 cm

Stor og kraftig gul farve

Om Svampen

Svovlporesvamp er en ret almindelig svamp i Danmark, der som ung er en fremragende spisesvamp. Konsistensen er sammenlignet med kylling. Man bør ikke anvende den rå og på ældre eksemplarer skal man holde sig til den bløde kant.

Svampens Struktur

Frugtlegemet er sammmensat af mange lag af hatte. De er typisk 15-60 cm høje, 10-20 cm dybe og et par cm tykke. Det kan variere meget i størrelse og der er fundet eksemplarer på op til 1 meter i højden. Hattene er kraftigt gule i farven, men kan til tider virke mere orangegul. Undersiden af hattene er svovlgule og består af fine porer. Unge eksemplarer er meget bløde i kødet, hvor ældre eksemplarer bliver fibret og til sidst tørrer ind.

Lugt og Smag

Svampen har en syrlig lugt som ung, men denne forsvinder i takt med at svampen bliver ældre.

Vækst

Svovlporesvamp gror både på levende og døde træer og findes typisk på gamle ege, pile og popler. Den kan også en sjælden gang findes på andre løvtræer, såsom ask og bøg. Ofte sidder svampen højt på træet, men den kan sidde alle steder. Svampen er en sommersvamp og findes derfor oftest i juli og august. Der er dog mulighed for at finde frisk eksemplarer ind i september. Man finder den typisk i skove og parker.

Forvekslinger

Generelt gør størrelsen og farven at den er meget svær at forveksle med andre svampe. Specielt hos unge eksemplarer er farven særlig fremtræden, hvilket gør den meget svær at forveksle med andre. Ældre eksemplarer kan i sjældne tilfælde forveksles med andre poresvampe. Svovlporesvamp vil dog som regel beholde partier med tydelige gule farver, som ingen af de andre har i samme omfang.

Læs mere om Svovlporesvamp:

Laetiporus_sulphureus

Se siden Svovlporesvamp - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode kendetegn hos Velsmagende Mælkehat

August-oktober – Under fyrretræer – Hat 4-14 cm

Orangerød med orangerød mælkesaft.

Om svampen

Velsmagende mælkehat er almindelig i Danmark og er spiselig. Det er en god spisesvamp. Generelt smager de yngre eksemplarer bedst. Det menes at være en af de første svampe, som blev afbilledet i kunst.

Nogle mener dog, at der findes mange bedre spiselige mælkehatte. En god måde at bruge svampen på er, at skære den i strimler og stege den sammen med en bøf. Andre gode opskrifter inkluderer at marinere dem eller stege dem i smør eller fløde sammen med hvidløg.

Svampens struktur

Svampen har en gulerodsorange eller orangerød hat og er først hvælvet med indbøjet rand, sidenhen fladere og tragtformet. Den er tør at føle på, men kan blive klæbrig i fugtigt vejr.

Lamellerne er tætte, tilvoksede og har samme farve som hatten. De kan dog være i en lidt klarere tone. Med alderen farves de grønne.

Stokken hos Velsmagende Mælkehat er lysere og først massiv, men bliver senere hul. Har en mere rødliggul farve. Den føles glat og tør.

Lugt og smag

Kødet smager svagt krydret og er fast, men bliver senere sprødt hos ældre eksemplarer. Lugter svagt frugtagtigt.

Vækst

Velsmagende Mælkehat findes på kalkholdig grund og det bedste voksested er i unge granplantager i september. Den kan ellers gerne findes i udkanten af plantager nær vejkanter, hvor den optræde i store numre.

Den kan findes i store numre i flere dele af Europa. Desuden kan den findes i både Nordamerika og Australien, hvor det menes den er bragt til fra Europa.

Forvekslinger

Den kan forveksles med andre orangemælkede mælkehatte, men hvis man ser den røde mælkesaft eller det grønne farvespil kan man være sikker på det er en Velsmagende Mælkehat. De andre orangemælkede mælkehatte er alle spiselige.

Læs mere om svampen:

Lactarius_deliciosus

Se siden Velsmagende Mælkehat - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode Kendetegn hos Gran-Mælkehat

August-november – Unge granbevoksninger langs veje  – Hat 5-10 cm

Orange hat og grønne pletter

Om Svampen

Gran-Mælkehat er meget almindelig i Danmark og vokser ofte i unge granbevoksninger i store grupper. Det er en god spisesvamp, men er meget ofte angrebet af larver. Dette er især tidligt på sæsonen. En anden sjov ting ved svampen er at man efter indtagelse kan opleve, at urinen farves rød.

Svampens Struktur

Hatten bliver op til 10 cm stor og er helt orange hos unge eksemplarer. Senere får den dog mere eller mindre grønne pletter. Den grønne farve kan optræde i zoner. Hatten er glat,med indbøjet rand og en nedtrykt midte. Lamellerne er ligesom svampen orange, men farves ligeledes grønne hos ældre eksemplarer. Stokken er orange og bliver ligesom de andre dele mere grøn med alderen. Den er glat og bliver mellem 2 og 7 cm høj. Den er hul og skør. Kødet er fast og orange tæt ved hathuden. Den har orange mælkesaft

Lugt og Smag

Gran-Mælkehat har en svag lugt af rå gulerod. Den smager godt og mildt.

Vækst

Den kan vokse i al slags jord, men kun under gran, hvilket er en af de karakteristika man kan skelne den på fra sine forvekslinger. Den vokser især i unge granbevoksninger og ofte i meget store antal. Jo ældre plantagen er jo færre Gran-Mælkehat finder man.

Forvekslinger

Der er enkelte typiske forvekslinger for Gran-Mælkehat. De mest normale er Velsmagende Mælkehat og Tvefarvet Mælkehat. Alle forvekslingsmuligheder er dog fortræffelige spisesvampe og et godt kendetegn er den orange mælkesaft. Ingen lignende større svampe har denne farve mælkesaft. Man skal dog stadig sikre sig den ikke er angrebet af diverse dyr før man samler den.

Læs mere om Gran-Mælkehat:

Lactarius_deterrimus

Se siden Gran-Mælkehat - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode kendetegn hos Papegøje-Vokshat

Maj-november – Græs – Hat 0,5 – 2,5 cm

Lille vokshat med flotte farver

Om svampen

Papegøje-Vokshat er almindelig i Danmark og er spiselig. Det er dog ikke en af de gode spisesvampe i Danmark og der er derfor ikke mange, som samler den til madlavningen. Svampen er mest kendt for sine flotte farver, som kendetegner flere vokshatte. Du kan derfor med fordel tage billeder af svampen og lade den stå i naturen.

Svampens struktur

Hatten bliver op til 2,5 cm bred og starter som en halvkugle, men flader ud med alderen. Hos ældre eksemplarer kan den være helt flad. Den kan variere meget i farverne, men optræder ofte med en mørkegrøn hat hos unge svampe. Den begynder dog at skifte farve til en mere gul/orange, som starter fra hatmidten. Som det sidste billede viser kan den ligeledes have en lidt lysere hatrand hos ældre svampe.

Lamellerne er tætte og sidder fast på stokken. De starter som regel med at være lysegrønne og bliver senere gule. De kan dog forekomme orange mens de er på vej til at blive gule.

Stokken bliver op til 4 cm høj og 3 mm tyk. Den er lige stor ved basis og tæt ved hatten. Den er typisk slimet og har en grønlig farve hos unge svampe, som senere bliver gul/orange.

Kødet er hvidligt og tyndt.

Sporekast er hvidt.

Lugt og smag

Svampen har ingen udpræget lugt, men den kan virke lettere rådden. Smagen beskrives som værende lettere syrlig.

Vækst

Svampen er udbredt i Danmark og vokser i hele landet. Den bliver typisk fundet langs veje i græs eller i græsområder tæt ved vandet.

Den er desuden almindelig i store dele af Europa, så du vil kunne møde den i mange andre lande.

Forvekslinger

Der kan optræde mange forskellige varianter af Papegøje-Vokshat, men der er enkelte kendetegn, som ofte optræder. Specielt på stokken vil man ofte kunne se de grønne farver, som er et godt kendetegn. Generelt er de kraftige farver et godt kendetegn hos vokshatte. De tidligere stadier med de kraftigere grønne farver gør den meget let at bestemme. Det bliver dog sværere med alderen, når svampen bliver gul. Her kan den forveksles med flere andre svampe.

Du kan se alle vokshatte her: Vokshatte.

Læs mere om Papegøje-Vokshat:

Gliophorus_psittacinus

Credit for billeder frigivet under CC BY 3.

Billede 1: Rosemary Winnall

Billede 2: Ak ccm

Billede 3: Ak ccm

Se siden Papegøje-Vokshat - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode Kendetegn hos Æsel-Ørebæger

August-november – Løvskov og nåleskov  – Frugtlegeme 3-10 cm

Stort ørebæger med orangegul farve og rødlige toner/pletter

Om Svampen

Æsel-Ørebæger er ret almindelig i Danmark er uspiselig. Generelt er bægersvampe ikke attraktive at bruge i madlavningen. Hold dig derimod til at spise nogle af de kendte danske spisesvampe. Svampen er dog meget karakteristisk og har fine farver. 

På engelsk kendes svampen under navnet Hare’s Ear, som er en reference til formen, som kan sammenlignes med en hares øre. Ellers kendes den på sit navn på latin – otidea onotica. Den har et enkelt synonym på latin, nemlig peziza onotica.

Svampens Struktur

Frugtlegemet bliver op til 10 cm stort og har en orangegul farve. Det er dog ikke en meget kraftig gul. Frugtlegemet er formet som et langt dybt bæger, hvor den ene side er skåret åben. Det kan ligne et øre, hvilket navnet ørebæger stammer fra. Du vil ofte kunne se rødmende/rosa toner på svampen eller rosa pletter. Det ses dog mest hos yngre eksemplarer. 

Lugt og Smag hos Æsel-Ørebæger

Svampen har ingen udpræget lugt eller smag.

Voksested og sæson

Svampen vokser ret almindeligt i hele landet. Den er dog mest almindelig i de østlige egne af Jylland og på Sjælland og øerne. Du finder den tit i små grupper både i løvskov og i nåleskov. Den mest hyppige vært er bøg.

Svampen har en relativt kort sæson sammenlignet med andre svampe. Der er kun registreret fund i Danmark fra august til november, hvor langt de fleste fund er gjort i september.

Forvekslinger hos Æsel-Ørebæger

Svampen kan oftest kun forveksles med andre arter af ørebæger. De fleste andre arter har dog en mere brun farve eller mangler de rødlige/rosa toner eller pletter.

Credit for billeder frigivet under CC:

Billede 1 – H. Krisp

Billede 2 – Lebrac

Billede 3 – Björn S

Se siden Æsel-Ørebæger - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode Kendetegn ved Slank Snyltekølle

August-november – Løvskove og nåleskove  – Op til 8 cm høj

Lille, kølleformet og gullig svamp

Om Svampen

Slank Snyltekølle er uspiselig og kan findes almindeligt i Danmark. Den har ingen anden anvendelse. Den er meget speciel, da den typisk kan findes på underjordiske trøfler eller på insekter.

Svampens Struktur

Svampen bliver op til 8 cm høj og er formet som en kølle eller en tunge. Den bliver lige knap 1 cm bred og har en gullig til brun farve. Toppen kan være mere brun end bunden. Ældre eksemplarer kan blive helt sorte. Nederst på svampen deler den sig i små forgreninger, som den bruger til at omslutte dens vært. Den er desuden mere glat i bunden end i toppen, hvor toppen føles mere ru.

Lugt og Smag

Svampen har ingen udpræget lugt eller smag.

Vækst

Slank Snyltekølle vokser både i løvskov og nåleskov. I nåleskov kan man finde den i mere sandede områder og i løvskov kan den findes på områder med bøg og krat. Den vokser fra en trøffel og man vil derfor kunne finde denne trøffel under jorden. Det kan være svært, men den bør være der. Nogle opdager slet ikke at den har forbindelse til en trøffel under jorden, da man kan komme til at hive den op uden at få den med.

Den vokser bedst med meget vand og vil derfor være mest fremme i perioder med meget regn. Dette er ofte september og oktober, som er de mest populære svampemåneder.

Forvekslinger

Der er ingen forvekslinger inkluderet på Shroomi. Der findes dog enkelte forvekslinger. Den kan ligne Jordtunger, som er en del af skivesvampene. Der findes et par andre snyltekøller på trøfler, men disse har en kortere krop og en mere rund form, hvor Slank Snyltekølle har en kølleform.

Læs mere om Slank Snyltekølle:

https://en.wikipedia.org/wiki/Cordyceps

Credit for billeder frigivet under CC BY 3.

Billede 1: Eric Steinert

Billede 2: Eric Steinert

Billede 3: James Lindsey

Se siden Slank Snyltekølle - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode kendetegn

Hele året – Løvtræ – Frugtlegeme 0,2-1,2 cm

Orange og lille

Om svampen

Liden Guldgaffel er almindelig i Danmark og bliver betragtet som uspiselig. Dette gør den på grund af dens geleagtige natur, lille størrelse og kedelige smag.

Svampens struktur

Frugtlegemet er geleagtigt og har en gummi tekstur. Den er gul, men bliver mere orange i tørt vejr. Den bliver typisk ikke mere end 1,2 cm høj og 1 til 2 mm i diameter. Den har små cylindriske horn, som meget sjældent deler sig i spidsen.

Sporeafkast er hvidt eller bleggult.

Lugt og smag

Liden Guldgaffel har ingen udpræget lugt eller smag.

Vækst

Svampen vokser oftest på løvtræ, men kan en sjælden gang findes på nåletræ.

Den er relativt normal i store dele af Europa og kan ligeledes findes i Nordamerika.

Forvekslinger

Liden Guldgaffel kan forveksles med Almindelig Guldgaffel. Den er dog som regel væsentligt mindre og har ikke de samme forgreninger. Den vokser desuden i løvskov.

Læs mere om Liden Guldgaffel:

https://en.wikipedia.org/wiki/Calocera_cornea

Se siden Liden Guldgaffel - Du kan finde alle svampe på Shroomi.

Gode kendetegn

August – november – Græs i klitter – Hat 2-4 cm

Rød/orange konisk hat og vokser i klitter

Om svampen

Klit-Vokshat er sjælden i Danmark og er angivet som spiselig. Der er dog ikke megen ide i at samle den som spisesvamp, da den vokser i klitter og derfor ofte er fyldt med sand.

Svampens struktur

Hatten bliver op til 4 cm i diameter og er glat i tørt vejr, men bliver fedtet i vådt vejr. Den sortner langsomt med tiden, men dette er kun tydeligt hos ældre eksemplarer. Den bliver ligeledes sort, når den er beskadiget.

Lamellerne er brede, tætte og frie. De er gullige.

Stokken er gul, men sortner langsomt med alderen. Dette gør den ligeledes, når der skæres i den. Den er fibret og bliver op til 7 cm høj.

Sporeafkast er hvidt.

Lugt og smag

Klit-Vokshat har ingen udpræget lugt eller smag.

Vækst

Svampen vokser i kort græs i klitområder, som ofte findes ved kysten. Mere bestemt vokser de ofte på kanterne af klitterne eller omkring stierne.

Den kan findes i store dele af Europa, men er langt fra lige så let at finde som Kegle-Vokshat. Den kan findes i Nordamerika, men den er sjælden og mest rapporteret på østkysten.

Forvekslinger

Klit-Vokshat kan forveksles med yngre eksemplarer af Kegle-Vokshat (Hygrocybe conica). Denne sortner dog meget hurtigere og bliver helt sort, hvor Klit-Vokshat kun bliver delvist sort.

Læs mere om Klit-Vokshat:

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Hygrocybe_species

Se siden Klit-Vokshat - Du kan finde alle svampe på Shroomi.